Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

VELOUTÉ D'ASPERGES

POUR 4 PERSONNES


1 kg d'asperges vertes

1 litre de bouillon de volaille dégraissé

4 cuil. à soupe de crème fraîche

1 cuil. à soupe de maïzena

Sel, poivre


  • Rincer les asperges, couper la base et peler les tiges à l'économe.
  • Couper les asperges en morceaux.
  • Mettre le bouillon à frémir et y plonger les asperges durant 15 min.
  • Mixer.
  • Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide puis ajouter dans la casserole.
  • Mélanger puis ajouter la crème.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser cuire quelques instants en remuant, pour épaissir un peu le velouté.
  • Servir bien chaud.

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