Le thé contient-il de la caféine ?

Une tasse de thé contient 2 à 3 fois moins de caféine (ou théine, c’est la même molécule) qu’une tasse de café de volume égal. La teneur en caféine du thé dépend de la provenance de la plante et de l’infusion. La caféine est diffusée dans l’eau en 1 à 2 minutes. En revanche, les tanins qui donnent sa couleur de plus en plus foncée au thé passent plus lentement dans l’eau. Ainsi un thé foncé ne signifie pas qu’il est plus fort en caféine, mais qu’il est plus riche en tanins.

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