Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

Pour la pâte

200 g de farine

180 g de beurre

1 pincée de sucre

2 belles pincées de sel

3 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de lait écrémé

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Pour la garniture

150 g d'épinards frais

100 de fromage de chèvre frais

3 œufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche légère

Muscade

Sel, poivre

Un peu d'huile d'olive

Pour la pâte

• Mettre la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et le sel dans le bol d'un robot (avec l'ustensile à pâte) et mixer jusqu'à ce que le mélange soit sableux.
• Ajouter l'œuf, l'eau, le lait et le vinaigre balsamique puis remixer par à-coups jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
• Former une boule de pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais 3 heures minimum.
• Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné en forme de disque (du même diamètre que le moule). La placer dans le moule à tarte en silicone, piquer le fond avec une fourchette et placez au frais.

Pour la garniture

• Nettoyer soigneusement les épinards.
• Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant 5 minutes.
• Assaisonner de sel et de poivre.
• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le fromage de chèvre émietté, du sel, du poivre et un peu de muscade.
• Déposer les épinards dans le fond de tarte et recouvrez du mélange œuf/crème/fromage.
• Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 210°C.