Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

TAPENADE DE TOMATES SÉCHÉES

Ingrédients pour 8 personnes :

100 g de tomates séchées

100 g d'olives vertes dénoyautées

80 g de pignons de pin

50 g de câpres au vinaigre égouttées

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à soupe de vinaigre

1/2 gousse d'ail râpé

1/2 cuillerée à café de poivre

1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre


Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.

Rincer les olives.

Mixer les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons.

Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.

Mettre au frais et servir accompagné de petits toasts de pain complet ou aux céréales.

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