SPAGHETTIS TRICOLORES ET HACHIS DE DINDE À LA PROVENÇALE

Ingrédients pour 4 personnes

2 grandes courgettes - 2 grandes carottes - 1 gousse d’ail, 1 oignon - 150g spaghettis (crus) - 4 escalopes de dinde -

1 boîte de tomates pelées - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - Persil, origan, sel, poivre.

Laver les carottes, en ôter les extrémités et les couper en lamelles dans leur longueur, à l’aide de la mandoline.

Couper ces lamelles en spaghettis.

Mettre les spaghettis de carottes dans un plat en pyrex avec 4 cuillères à soupe d’eau, saler, poivrer, recouvrir d’un film alimentaire et cuire au four à micro-ondes durant 6 minutes pleine puissance.

Pendant ce temps, préparer les courgettes de la même façon, mais sans les éplucher.

Égoutter les carottes et les réserver, couvertes au réfrigérateur.

Cuire les courgettes avec 2 cuillères à soupes d’eau, du sel et du poivre, couvertes d’un film alimentaire, au four à micro-ondes pendant 4 minutes.

Égoutter les courgettes et les réserver, couvertes au réfrigérateur.

Mixer l’oignon, l’ail, la dinde, puis faire revenir le hachis dans une poêle avec l’huile d’olive.

Pendant ce temps, faire bouillir l’eau salée pour les spaghettis.

Quand le hachis est doré, ajouter le contenu de la boîte de tomates pelées, ajouter l’origan, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 10 minutes.

Faire cuire les spaghettis. Réchauffer les carottes et les courgettes 2 minutes au four à micro-ondes.

Dresser les assiettes et parsemer de persil et de parmesan.

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