Fabienne BONNETDiététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition Toggle NavigationAccueilLes consultationsArticlesDocumentairesContactAvis GoogleRecettesAccueilLes consultationsArticlesDocumentairesContactAvis GoogleRecettes SOUPE DE CRESSON POUR 6 PERSONNES1 botte de cresson2 échalotes20g de beurre doux15cl de crème liquide allégéesel, poivreÉplucher les échalotes et les couper en fines lamelles.Laisser tremper la botte de cresson pendant 2 min la tête en bas, puis changer l'eau et répéter l'opération 2 fois.Dans une casserole, mettre une noisette de beurre, ajouter les échalotes avec une pincée de sel fin et les faire suer à feu très doux pendant 2 min.Ajouter la botte de cresson et la recouvrir d'eau à hauteur, puis cuire 6 min à feu vif. Mettre la crème, porter à ébullition et stopper le feu.Mixer ensuite l'ensemble et passer la crème au chinois fin.Répartir la soupe en assiettes creuses et ajouter du poivre du moulin. / PreviousNextPausePlayClose