Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

SOUFFLÉ DE PANAIS

POUR 4 PERSONNES


2 panais en dés

2 c. à soupe de beurre fondu

250 ml de béchamel plutôt épaisse

125 g de fromage râpé

4 jaunes d’œufs battus

4 blancs d’œufs en neige

sel et poivre


  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les panais, égoutter et passer au tamis.
  • Placer dans un bol, puis ajouter le beurre, la sauce béchamel, la moitié du fromage et les jaunes d’œufs.
  • Saler et poivrer. Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
  • Beurrer de petits ramequins, les remplir à la moitié, saupoudrer de fromage et faire cuire au four de 15 à 20 minutes.
  • Servir à la sortie du four.
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