Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

SAMBAR

POUR 4 PERSONNES


150 g de lentilles vertes ou corail

400 g de légumes variés (oignon, navet, carottes...)

50 g de noix de coco râpée

2 c. à s. d’huile d'olive

2 c. à c. de cumin

1 c. à c. de coriandre en grains

2 clous de girofle

1 c. à s. de curry en poudre

1⁄2 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de paprika

1 bouillon de légumes maison

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre frais

Sauce pimentée selon souhait


  • Faire revenir les épices dans une cocotte avec l'huile. Ajouter le gingembre épluché et coupé finement et l’ail pressé.
  • Ajouter les légumes et faire revenir le tout quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et un litre d’eau.
  • Laisser mijoter à feu doux trente minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • Mixer la préparation jusqu’à la rendre à peu près homogène. Cuire encore quelques minutes, rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

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