Sambar

SAMBAR

POUR 4 PERSONNES

150 g de lentilles vertes ou corail

400 g de légumes variés (oignon, navet, carottes...)

50 g de noix de coco râpée

2 c. à s. d’huile d'olive

2 c. à c. de cumin

1 c. à c. de coriandre en grains

2 clous de girofle

1 c. à s. de curry en poudre

1⁄2 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de paprika

1 bouillon de légumes maison

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre frais

Sauce pimentée selon souhait

Faire revenir les épices dans une cocotte avec l'huile. Ajouter le gingembre épluché et coupé finement et l’ail pressé.
Ajouter les légumes et faire revenir le tout quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et un litre d’eau.
Laisser mijoter à feu doux trente minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Mixer la préparation jusqu’à la rendre à peu près homogène. Cuire encore quelques minutes, rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.