Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

SALSIFIS AU BLÉ ET RAISINS SECS

POUR 4 PERSONNES


1 citron en rondelles

1 botte de salsifis

4 petits oignons tiges

1 poignée de raisins secs

1 gousse d’ail

240g de blé

½ litre de bouillon de volaille dégraissé

Sel, poivre


  • Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel et un citron coupé en rondelles.
  • Éplucher, laver et couper les salsifis en biseaux.
  • Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.
  • Dans une autre casserole, faire bouillir ½ litre de bouillon de volaille dégraissé.
  • Écraser l’ail et l’ajouter au bouillon.
  • Cuire le blé dans ce bouillon jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
  • À la fin de la cuisson, mélanger le blé et les salsifis. Ajouter les raison et les oignons tiges coupés en petites rondelles.
  • Ajuster l’assaisonnement à convenance.