Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

NOIX DE VEAU AUX PETITS LÉGUMES

POUR 4 PERSONNES

400g de noix de veau

2 poireaux

2 carottes

6 gros champignons de Paris

150g de riz cru

150 ml de vin blanc

150 ml d’eau

25cl de crème liquide allégée

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel, poivre, persil.


  • Faire cuire le riz.
  • Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.
  • Laver, éplucher les carottes et les couper en petits dés.
  • Laver les champignons et les couper en lamelles fines.
  • Couper la noix de veau en grosses lamelles.
  • Dans une sauteuse contenant l’huile chaude, faire dorer la viande à feu vif.
  • Verser l’eau, le vin blanc, et ajouter la moutarde, puis les poireaux et les champignons. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger et laisser mijoter à couvert, environ 15 minutes.
  • Ajouter la crème 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Servir chaud, décoré de persil et accompagné du riz.

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