Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

3 œufs

20 gr de maïzena

120 gr de sucre ou 12g d'édulcorant

200 ml d'eau

1 bergamote (18g de jus)

• Râper finement le zeste de la bergamote.
• Presser la bergamote pour en extraire le jus.
• Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• Mettre les jaunes, le sucre ou l'édulcorant, la maïzena, l'eau, le zeste de bergamote, et le jus de la bergamote dans une casserole.
• Mélanger au fouet.
• Faire épaissir le mélange à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
• Retirer du feu, une fois la crème bien épaissie.
• Filmer à même la surface pour éviter que la crème ne forme une croûte.
• Laisser refroidir.
• Battre les blancs en neige.
• Les incorporer délicatement à la crème.
• Verser dans des verrines ou des coupes et mettre au frais jusqu'au moment de servir.