Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

MOUSSE À LA BERGAMOTE

3 œufs

20 gr de maïzena

120 gr de sucre ou 12g d'édulcorant

200 ml d'eau

1 bergamote (18g de jus)


  • Râper finement le zeste de la bergamote.
  • Presser la bergamote pour en extraire le jus.
  • Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
  • Mettre les jaunes, le sucre ou l'édulcorant, la maïzena, l'eau, le zeste de bergamote, et le jus de la bergamote dans une casserole.
  • Mélanger au fouet.
  • Faire épaissir le mélange à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
  • Retirer du feu, une fois la crème bien épaissie.
  • Filmer à même la surface pour éviter que la crème ne forme une croûte.
  • Laisser refroidir.
  • Battre les blancs en neige.
  • Les incorporer délicatement à la crème.
  • Verser dans des verrines ou des coupes et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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