Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

LENTILLES À LA MAROCAINE

POUR 4 PERSONNES

1 bol de lentilles 3 morceaux d'ail

1 échalote

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 tomates bien mûres (ça dépend de leur taille)

Persil et coriandre hachés

Ras el Hanout = mélange de plusieurs épices

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin


  • Commencer par faire gonfler les lentilles dans de l'eau, dans un cuiseur ou une cocotte, jusqu'à ce qu'elles soient encore un petit peu fermes et qu'elles puissent encore gonfler au contact de la sauce.
  • Couper au broyeur 3-4 morceaux d'ail (pour faire une espèce de purée), et faire de même avec l'échalote et l'oignon.
  • Faire revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
  • Prendre les tomates, les peler, et les couper en tout petits morceaux (pour avoir comme un coulis avec des petits morceaux). Si ce n'est pas la saison des tomates, vous pouvez utiliser une boîte de tomates pelées en cubes.
  • Les incorporer dans la sauteuse avec ail, oignon, échalote et les faire revenir un peu.
  • Assaisonner avec du persil, la coriandre, le sel et le poivre, le raz-el-hanout, le gingembre, le paprika, et le cumin.
  • Incorporer la sauce aux lentilles
  • Rajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites à souhait et qu’il reste un peu de sauce.

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