Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POUR 4 PERSONNES

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de moutarde

2 c. à soupe d’huile

1/2 oignon rouge, coupé en petits dés

1 gousse d’ail haché finement

1/2 c. à thé d’origan séché

Pour la salade

125g de haricots noirs, égouttés et rincés

125g de haricots rouges, égouttés et rincés

125g de pois chiches, égouttés et rincés

1 gros poivron rouge, épépiné et en dés

2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

1/2 tasse de feta émiettée

Sel et poivre

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette, puis réserver pendant que vous assemblez le reste de la salade.
• Égoutter et rincer tous les haricots et les pois chiches, et les laisser sécher.
• Dans saladier, ajouter les haricots et pois chiches égouttés et le poivron rouge, puis remuer pour mélanger.
• Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et remuer délicatement pour enrober.
• Couvrir et laisser mariner la salade au moins 1 heure. Remuer de temps en temps pour s’assurer que les saveurs se mélangent bien.
• Retirer du réfrigérateur, ajouter le fromage feta et la coriandre hachée, puis remuer pour mélanger.
• Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.