Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

FENOUIL À LA TOMATE

POUR 6 PERSONNES


6 bulbes de fenouil

3 oignons

1 grosse gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 g de tomates (fraîches ou en boîte)

1 verre de vin blanc sec

2 branchettes de thym

1 petite feuille de laurier

100 g d'olives noires

1 grosse poignée de gros sel

Sel, poivre

Persil plat


  • Mettre une grande casserole d'eau à bouillir avec le gros sel.
  • Nettoyer les fenouils et couper la base dure.
  • Mettre les bulbes dans l'eau salée en plein ébullition et laisser cuire environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles fines et hacher l’ail.
  • Peler les tomates, et les couper en gros dés (ou prendre une boîte de tomates pelées en dés).
  • Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une casserole et ajouter l'ail et les oignons.
  • Faire dorer légèrement et incorporer les dés de tomates, le thym et le laurier.
  • Laisser cuire pendant 15 minutes à couvert et sur feu très doux.
  • Arroser alors avec le vin blanc sec et poivrer. Couvrir la casserole et laissez encore mijoter 10 minutes.
  • Ajoutez à cette sauce tomate les bulbes de fenouil bien égouttés et les olives noires.
  • Laissez cuire encore 20 minutes sur feu très doux.
  • Servir dans un plat et décorer avec du persil plat.