Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

COUSCOUS VÉGÉTARIEN

POUR 4 PERSONNES


120 g de quinoa

200 g de pois chiches égouttés (en conserve)

1 potimarron

1 carotte

1 courgette

1 navet

2 c. à s. d’huile d’olive

1 branche de romarin frais

1 branche de thym frais

1⁄2 c. à c. de cannelle

1⁄2 c. à c. de coriandre en poudre

1⁄2 c. à c. de cumin en poudre

Poivre


  • Rincez le quinoa à l’eau claire et versez-le dans 2 fois son volume d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux et à couvert pendant 12 à 15 min.
  • Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez ses graines. Détaillez-le en tranches de 2 cm d’épaisseur. Lavez la carotte, la courgette et le navet et coupez-les en tronçons.
  • Disposez tous les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, poivrez et parsemez-les des épices en poudre (cannelle, coriandre et cumin).
  • Enfournez pendant 15 min à 200 °C. Pendant ce temps, faites réchauffer les pois chiches.
  • Dans un plat, déposer le quinoa, les légumes cuits, les pois chiches et parsemez de thym et de romarin frais. Servez chaud.