VERRINE DE POMME SPÉCULOS

Pour 4 personnes

4 pommes - 40 raisins secs - 2 cuillères à soupe de rhum ambré - 4 yaourts veloutés à 0% MG - Amandes effilées - Cannelle, vanille en poudre - Miel ou édulcorant - 8 biscuits spéculos.

Dans un bol, verser le rhum avec 2 cuillères à soupe d’eau. Y mettre les raisins secs à imbiber. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

Laver les pommes, les éplucher et les couper en cubes. Les mettre dans un plat en pyrex avec 2 cuillères à soupe d’eau, la vanille et la cannelle. Couvrir avec un film alimentaire et cuire au four à micro-ondes durant 10 minutes. À la fin de la cuisson, écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une compote.

Faire griller à feu très doux les amandes effilées. Émietter les spéculos.

Dans un petit saladier, mélanger les yaourts avec une cuillère à soupe de miel (ou d’édulcorant). Ajouter les raisins égouttés.

Présenter les coupes avec la compote dans le fond, recouverte de spéculos, puis de yaourt. Parsemer d’amandes grillées.

Ce dessert peut être servi très frais ou lorsque les pommes sont encore tièdes.

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