Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

ASPERGES VERTES AU BACON

POUR 4 PERSONNES


1 kg d’asperges vertes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 citron pressé

200g de yaourt nature

100g de fromage frais

300g de bacon

Ciboulette

Sel, poivre


  • Casser la base ligneuse des asperges et les peler légèrement.
  • Écraser les gousses d’ail.
  • Mettre 1 cuillère à café de sel et le jus de citron dans une casserole, avec un grand volume d’eau.
  • Y faire cuire les asperges pendant 10 min environ, puis les passer brièvement sous l’eau froide.
  • Enrouler les asperges deux par deux, dans une tranche de bacon.
  • Poivrer et faire dorer dans une poêle avec l’huile pendant 4 minutes.
  • Préparer la sauce : éplucher l’ail, l’écraser, et le mélanger avec le yaourt, le fromage frais et la ciboulette.
  • Saler, poivrer.
  • Servir les asperges chaudes avec la sauce.

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